četvrtak, prosinca 27, 2007

Pogačice od sira

Sastojci:
1 kg sira
500 gr margarina
cca 1kg brašna
2 pp
sol

Umijesiti, razvaljati, izrezati i peći pogačice.

subota, prosinca 01, 2007

Fritulice


Sastojci:
2 veća jaja
2 jogurta
malo soli
2 žlice šećera
malo ruma
20 žlica brašna
1 prašak za pecivo

Umutiti tijesto gušće nego za palačinke. Vaditi malom žlicom i pržiti u dubokom ulju do zlatne boje s obje strane.

utorak, studenoga 13, 2007

Grilijaš torta



Sastojci

čokoladno, hrskavo, savršeno ;)

Za tri kore:
12 jaja
12 žlica šećera
3 žlice brašna, malo praška za pecivo
360g mljevenog grilijaša (160g šećera i 200g grubo sjeckanih oraha)

Fil:
5 jaja
10 žlica šećera
125gr čokolade
250gr maslaca
1 vanilin šećer

Grilijaš za posipanje:
200g šećera
150g sjeckanih oraha

Glazura:
150 gr čokolade
4,5 žlice ulja


Priprema:

Pripremiti grilijaš: rastopiti šećer u karamel i dodati orahe. Izliti na nauljeni tanjur i kada se ohladi samljeti.
Za svaku koru pjenasto umutiti 4 bjelanjka, dodati 4 žlice šećera, 4 žumanjka, žlicu brašna i 120 gr mljevenog grilijaša. Ispeći tri takve kore (20x33cm).
Za fil miksati na pari 5 cijelih jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Na kraju dodati čokoladu. Kad se fil ohladi dodati maslac.

Posebno se pripremi još jedan grilijaš za posipanje. Kada se ohladi usitniti ali ne previše.

Svaku koru natopiti šećernom vodom, premazati filom i obilno posipati grilijašem. Gornju koru i tortu sa strane samo premazati filom. Na vrh torte nanijeti glazuru i ukrasiti rubove torte grilijašem.

Preporuka: koristiti čokoladu sa 72% kakaa

subota, studenoga 10, 2007

Mini pizze

Tijesto:


Tijesto:
750gr brašna
1 suhi kvasac
1 žličica soli
cca 5dcl vode

Zamijesiti tijesto i ostaviti da se digne.
Podijeliti na 2 dijela i razvaljati u oblik pravokutnika. Posuti domaćim paradajz-sokom, dinstanim povrćem po želji (crveni luk, paprika, rajčica, tikvice...), salamom ili suhim mesom... Zarolati. Rezati na širinu 1,5-2 cm. Složiti na masni papir. Posuti ribanim sirom. Po želji ukrasiti maslinama i ispeći.

petak, srpnja 27, 2007

Slana štruca



Sastojci:
500gr brašna, 1 vrećica suhog kvasca, 150ml vode, 60gr maslaca, žličica soli

Od navedenih sastojaka umijesite tijesto i ostavite da odleži oko pola sata.

Razvaljajte u ovalni oblik, rasporedite narezano suho meso, sir narezan na kockice i malo crnog papra. Smotajte u roladu i pecite oko 40 minuta.



subota, travnja 07, 2007

"Jaje na oko"


Biskvit:
4 žumanjka
15 dag šećera
4 žlice tople vode
3/4 margarina
20 dag brašna
1 prašak za pecivo
snijeg od 4 bjelanjka

Biskvit peći na 180 stupnjeva, skoro do kraja, pa preko njega preliti kremu.
Krema: 2 pudinga od vanilije ukuhana sa 5 žlica šećera u 7 dcl mlijeka. U kuhani puding umiješati 3 kisela vrhnja
Vratiti nazad u pećnicu 130 stupnjeva dok ne potamni. Složiti kajsije i preliti sa 2 preliva za torte skuhana od soka marelice.

Pinca




Sastojci:
1 kg brašna
2 vrećice suhog kvasca
6 žumanaca
150 gr šećera
1 vanili šećer
žličica soli
2 dcl ulja
400 ml mlakog mlijeka
1 čašica rakije
1 čašica ruma
korica od jednog limuna
korica od jedne naranče

Postupak:
Sve umijesiti i ostaviti da se diže preko noći. Ujutro premijesiti, razdijeliti u 2 ili 3 pogače i ostaviti još nekoliko sati da se diže. Svakoj pinci napraviti tri reza i peći oko 50 minuta na 180 stupnjeva.

ponedjeljak, travnja 02, 2007

Zapečene tikvice sa piletinom

Sastojci:
1 kg tikvica
½ kg pilećeg bijelog mesa
2 dcl vrhnja za kuhanje
10 dkg sira trapista
malo parmezana

Postupak:
Tikvice oprati i narezati na šnite ili kockice. Posoliti i izdinstati na maslinovom ulju dok sok ne ispari. Bijelo meso začiniti po želji narezati na kockice i naglo prepeći na malo ulja.
Kada su i tikvice i meso gotovi složiti u vatrostalnu zdjelu tikvice, na njih meso, politi vrhnjem za kuhanje, naribati sir trapist i malo parmezana. Zapeći u pečnici.

Poslužiti uz rižu, kus-kus, tjesteninu ili kuhani krumpir.

Banana kocke

Sastojci:

3 jaja
12 žlica šećera
12 žlica ulja
12 žlica brašna
12 žlica mlijeka
pola praška za pecivo
2 žlice kakaa

Napraviti biskvit i, dok je još topao, preliti ga s 2 dl mlijeka u kojemu se prokuha 50 gr šećera (preliti dok je mlijeko toplo). Ohladiti.

Krema:

4 pudinga od vanilije
1 l mlijeka
1 margarin
200 g šećera
rum po želji

Skuhati pudinge (bez šećera!), ohladiti i dodati u izrađeni margarin sa šećerom.

Na biskvit složiti banane, što više to bolje, namazati kremom i posuti čokoladnim mrvicama.

ponedjeljak, ožujka 26, 2007

Zobeni keksi s čokoladnim kapljicama





Sastojci (1 šalica=200 ml):

2/3 šalice margarina (mekanog, za mazanje)
½ šalice bijelog šećera
½ šalice smeđeg šećera
2 jaja
1 ½ šalice integralnog brašna
1 žličica sode bikarbone
½ žličice soli
3 šalice zobenih pahuljica
1 šalica sjeckanih oraha (ako želite)
½ šalice čokoladnih kapljica

Priprema:

Miješajte margarin sa šećerom dok ne postane kremast. Umutite jedno po jedno jaje.

Promiješajte u posebnoj posudi brašno, sodu bikarbonu i sol, a zatim dodajte margarin sa šećerom. Umiješajte zobene pahuljice, orahe i čokoladne kapljice i dobro promiješajte.
Žlicom stavljajte smjesu na lagano namašćeni lim za pečenje. Pecite na 180°C 10-12 minuta ili dok ne postanu zlatno-smećkasti.

srijeda, ožujka 21, 2007

Juha od prosa

 Na maslinovom ulju popržiti glavicu sitno nasjeckanog crvenog luka i 2-3 naribane mrkve. Nakon 5-10 minuta naliti vodu i posoliti. Kada prokuha dodati 2-3 žlica prosa. Kuhati još 10-15 minuta dok se proso ne skuha.

ponedjeljak, ožujka 19, 2007

Tjestenina s tunjevinom - bijela


Sastojci:
1 glavica crvenog luka (srednje veličine)
1 limenka tunjevine u komadima (150 grama netto)
2 kisela vrhnja
malo Vegete
malo mlijeka

Priprema:
Luk sitno isjeckati, posuti s malo Vegete i pržiti na ulju (od tunjevine) dok ne postane žut i staklast. Zaliti s malo mlijeka, tek toliko da prekrije luk. Nastaviti pirjati par minuta te umiješati tunjevinu. Kad se tunjevina dobro zagrije, skinuti sa štednjaka i umiješati kiselo vrhnje. Po potrebi dodati vegete ili soli. Mogu se dodati i različiti mediteranski začini, ali odlično je i bez njih.
Poslužiti s tjesteninom.

Napomena:
Recept je vrlo "improvizirabilan" tako da se omjer tunjevina/vrhnje definira prema vlastitom ukusu ili stanju u hladnjaku.

Schwarzwald torta


Biskvit:
• 18 dag šećera
• 2 vanil šećera
• 18 dag brašna
• 4 dag kakaa
• 3 žlice praška za pecivo
• Tucite jaja, dodajte 6 žlica tople vode, šećer i vanil šećer. Pomiješajte brašno, kakao i prašak i malo cimeta, te dodajte smjesi. Pecite biskvit.
Nadjev:
• 250ml soka od višanja
• 30 g gustina pomješamo sa 4 žlice soka, a preostali sok zavremo (dodamo malo šećera) maknemo s vatre i u nj umješamo škrob, neprestalno mješajući. Sve skupa na kratko provremo, umješamo višnje i ostavimo nadjev da se hladi.
• 750 ml slatkog vrhnja tučemo ½ minute i dodamo 1 vanil šećer i kremfixa. Tortu slažemo tako da na jedan list stavimo nadjev od višanja, pa šlag, biskvit, nadjev, šlag.

Pileća pašteta


Sastojci:

• 30 dag pilećih prsa
• 30 dag pilećih jetrica
• 14 dag margarina
• 2-3 kuhana jaja
• Sol, papar, vegeta
• 2-3 kisela krastavca

Meso se dinsta na margarinu, dodaju se jetrica, kad se ohladi samelje se s ostalim sastojcima. Na kraju se doda majoneza da sve poveže.

Bunjevačka šarena mašta

1 lisnato tijesto
Fila:
• 1 glavica luka se izdinsta te se doda 1 čeona češnjaka, 30 dag mljevenog mesa, 3 srednja krumpira izrezanog na kockice, malo papra i vegete. To se sve zajedno dinsta na vatri.
• Kad se smjesa ohladi doda se 1 crvena i 1 zelena paprika (ako su jako velike može i pola jedne pola druge paprike), malo peršina, ½ dl vrhnja za kuhanje i 2 cjela jaja.
• U veliku tepsiju se stavi izvaljano lisnato tijsto, zatim fila i na to drugi komad lisnatog tijesta. Premaže se jajem (može se posipati i sezamom)
• Peče se u pećnici dok se tijesto ne zarumeni

Odresci na talijanski


Sastojci:
• 2 krupnije rajčice
• Po 4 žlice crnih i zelenih maslina
• Mozzarella
• 4 odreska (može i piletina i svinjetina)
• 4 žličice pesta
Odreske posolite i popaprite. U tavi dobro zagrijte ulje pa popržite odreske. Plitku vatrostalnu zdjelu premažite maslinovim uljem i u nju stavite odreske. Svaki odrezak premažite žličicom pesta, a na to složite ploške rajčice i mozzarelle. Pospite maslinama. Pecite u zagrijanoj pećnici (220C) nekoliko minuta, onoliko koliko je dovoljno da se sir počne topiti a da ne potamni.

četvrtak, ožujka 15, 2007

Pogačice bez kvasca

 

 


4 dcl jogurta
8 dcl brašna
1 dcl ulja
1 pp
1 žličica soli
sjemenke po želji (suncokret, mljeveni lan, sezam odozgo)

Sve sastojke pomiješati. Smjesu ostaviti cca pola sata - ali nije neophodno. Vaditi žlicom, oblikovati pogačice i peći na 180 stupnjeva dok ne porumeni.

srijeda, ožujka 14, 2007

Mini Quiche Lorraine


Sastojci:
1 jaje
15 dag brašna
10 dag margarina
malo soli
žlica hladne vode (ako je presuho)
Zamjesi se, zamota u foliju i stoji pola sata u frižideru

Tijesto se stavlja u male kalupiće (od košarica) i peče se kratko u pećnici

Fila:
jaje, kiselo vrhnje, šunka, sir, poriluk
Poriluk se malo dinsta na ulju i doda ostalim sastojcima . Smjesa se stavlja u ispečene i izvađene iz kalupa košarice. Još se na kratko (oko 15 min) stavi u pećnicu (dok se sir otopi)

ponedjeljak, ožujka 12, 2007

ASSADA DE POLLO

Narezati pola kilograma pilećih prsa na kockice i pirjati ih na malo ulja dok ne dobiju zlatnu boju. Mesu dodati 100g oljuštenih kikirikija i 100g vrhnja za kuhanje. Mješajete na vatri.

Zasebno napraviti MEKSIČKU RIŽU - na vrućem ulju nekoliko minuta se pirja 100g narezane paprike i 100g kukuruza iz konzerve, a zatim se doda 200g već skuhane riže.
Na tanjuru servirati rižu i assada de pollo.

nedjelja, ožujka 11, 2007

Quiche sa sirom i suhim mesom


Priprema tijesta:


30 dkg brašna12 dkg maslaca
1 dcl vode
1 prašak za pecivo
žličica soli

Sastojke umijesiti. Tijesto ostaviti u hladnjaku 1h.


Priprema nadjeva:

20 dkg sira trapista
1 vrhnje
2 jaja
malo suhog mesa

Sve izmiješati.


Postupak:
Razvaljati tijesto tako da se prekrije dno i stranice odgovarajuće posude. Na to staviti nadjev. Posuti sjeckani peršin i vlasac.
Peći na 180-200 st. C dok ne porumeni.

Provara


2 jaja
1 dcl šećera - izraditi
dodati 2 dcl ulja,
2 dcl brašna,
2 dcl kukuruznog brašna,
2 dcl mlijeka i p.p

Izliti u tepsiju i peći.

Pita od sira

Sastojci:

35 dkg brašna
12 dkg margarina
10 dkg šećer
3 žumanjka
½ p.p.

Sve zamijesiti sa vrhnjem. Razvaljati u 2 dijela.

FIL: 3 bjelanjka izraditi sa ½ kg sira, 1 vanili šećer, 10 dkg šećera

Složiti koru, fil, koru. Gornja se kora može i naribati. Peći.

Štolerica

Sastojci:
1 margarin
25 dkg šećera
20 dkg sjeckanih oraha
10 dkg grožđica
6 iskidanih keksa
3 jaja

Ispržiti 30 dkg šećera u karamel.
Sve zajedno izmiješati i staviti između 2 oblatne.

subota, ožujka 10, 2007

Voćni kolač


Biskvit:

1 jogurt
2 jaja
1/2 šalice ulja
1/2 šalice smeđeg šećera
1 1/2 šalica brašna
1/2 praška za pecivo

Sve smiješati i ispeći biskvit. Na biskvit složiti voće po želji i preko njega preliti 2 pudinga kuhana u soku od voća.
Po želji ukrasiti slatkim vrhnjema.

Baby kukuruzni keksi


Sastojci:

225 g margarina (neki sa što manje konzervansa)
150 g rižinog slada (ima u Biovegi)
255 g kukuruznog brašna
1 šalica jabuke, zgnječene štapnim mikserom


Priprema:

Pjenasto izmiješati maslac i slad, dodati brašno i onda jabuku.
Dobro izmiješati, bit će dosta vlažno.
Kroz vrećicu istisnuti „prstiće“ na papir za pečenje.
Peći na 150°C tridesetak minuta.
Ako se drže u suhoj zatvorenoj kutiji, keksi se mogu održati dulje vrijeme.

Lisnato sa šljivama


Sastojci:

1 paket lisnatog tijesta
1 kg šljiva
limun
smeđi šećer
cimet

Postupak:

Lisnato tijesto razvaljati na veličinu tepsije u kojoj se peče ili tako da se dobije 12 kvadratića koji se poslažu u posudu za mufine. Na lisnato tijesto složiti šljive, posuti smeđim šećerom i cimetom. Preliti sokom od jednog limuna. Peći na 2000C dok tijesto ne porumeni.
Umjesto šljiva možete staviti i marelice te dodati krupno izrezanih oraha, lješnjaka i sl.

Popečci od blitve


Sastojci: (količine su okvirne jer u svakoj kombinaciji super ispadne)

1 kg blitve
sol
15 dkg naribanog sira
2 jaja
1 ½ šalica zobenih pahuljica
krušne mrvice

Blitvu prokuhajte u slanoj vodi i ocijedite. Dodajte jaja, sir i zobene pahuljice. Dosolite po potrebi i dodajte krušnih mrvica toliko da zgusnete smjesu da bi oblikovali popečke.
Pecite na ulju. Popečke slažite na papirnate ubruse da bi uklonili višak masnoće.
Poslužite uz kuhani krumpir.

Zapečena tjestenina


Sastojci:

500 gr tjestenine
1 l mlijeka
sol
2 vrhnja
3 jaja
6 žlica ulja

Postupak:

U posudu staviti tjesteninu, jaja, vrhnje, ulje i sol. Promiješati. Nalijevati mlijeko dok ne prekrije svu tjesteninu. Nije nužno potrošiti cijelu litru mlijeka. Peći na 200°C dok ne porumeni.
Možete poslužiti zelenu salatu kao prilog.

Povrće u lisnatom tijestu



Sastojci:

Paket lisnatog tijesta
40 dag pilećeg bijelog mesa
10 dag mrkve
10 dag graška
10 dag mahuna
10 dag kukuruza iz konzerve + 10 dag koji se izmiksa
umak od soje
curry, sol

Postupak:

Mrkvu izrezati na male komade i zajedno sa graškom i mahunama prokuhati u slanoj vodi. Za to vrijeme u drugoj posudi na malo ulja ispržiti komadiće piletine. Izmiksati jedan dio kukuruza pa zajedno s ostalim dijelom umiješati u skuhano povrće.Zatim to pomiješati s piletinom te dodati umak od soje i curry po ukusu. Po želji dodati i deci-dva vrhnja za kuhanje.
Dno i stranice vatrostalne posude obložiti lisnatim tijestom i na njega staviti povrće s piletinom. Pokriti drugim komadom lisnatog tijesta. Gore premazati žumanjkom i posuti sjemenkama sezama. Peći na 200°C dok ne postane zlatno-žute boje.

Šaran na ciganski


Sastojci:

- jedan manji šaran
- krumpir
- slanina
- crveni luk
- 1 kiselo vrhnje
- maslac
- sol, pašar, peršin list, vlasac, mljevena crvena paprika

Krumpir oguliti i izrezati na ploške. Staviti u odgovarajuću posudu sa poklopcem. Začiniti sa solju i paprom. Na krumpir složiti ploške crvenog luka. Začiniti mljevenom crvenom paprikom. Gore složiti red ploškica slanine. Na slaninu staviti nekoliko komadićaka maslaca. Dodati vode toliko da se prekrije krumpir.
Zatim na to staviti izrezanog posoljenog šarana, preliti vrhnjem i začiniti crvenom paprikom, sjeckanim peršinom i vlascem.
Poklopiti i peći minimalno sat vremena ili dok krumpir ne bude gotov.

Oslić na šibenski


Potrebni sastojci:

½ kg fileta oslića
2 žumanjka
2,5 dl vrhnja za kuhanje
2-3 češnja češnjaka
peršin list
1 žličica Vegete
sol
papar
maslinovo ulje


Postupak:

Filete oslića posoliti i popapriti. Složiti ih u posudu za pečenje prethodno namazanu maslinovim uljem. U zdjeli pripremiti preljev od žumanjka, vrhnja, Vegete, isjeckanog peršin lista i češnjaka. Preljev preliti preko fileta oslića i staviti peći na 180°C oko 30 minuta.
Kao prilog predlažemo kuhani krumpir i kupus salatu.

Savijača


Sastojci:

1 pakovanje tijesta za savijaču
4 jaja
1 čaša od jogurta šećera
1 vanilin šećer
½ praška za pecivo
¾ čaše od jogurta ulja
Za nadjev-sir, višnje, jabuke

Postupak:

Od jaja, šećera, vanilin šećera, praška za pecivo i ulja se mješalicom umuti fil.
Za jednu savijaču su potrebne 3 kore. Na svaku koru se namaže fil i na treću se gore na namazani fil po želji stavi nadjev(višnje, sir, naribane jabuke). Nadjev nije potrebno dodatno šećeriti.
Od jednog paketa tijesta se dobiju 3-4 savijače.
Peći na 175°C dok savijače ne postanu zlatne boje.
Ostaviti malo fila koji se namaže na gotovo pečene savijače, a zatim se još malo zapeče u pećnici.
Pečene savijače pokriti desetak minuta vlažnom krpom, a zatim ih izrezati na komade i posuti šećerom u prahu.

Lovačke šnicle


Sastojci:

1 kg junećih ili telećih šnicli
kiseli krastavci(5-6 komada)
brašno
senf
vrhnje za kuhanje
ulje, sol

Postupak:

Šnicle istući batom za meso. Posoliti ih. Jednu stranu šnicle umočiti u brašno. U tavi ugrijati ulje. Šniclu zapeči sa strane koja je namazana brašnom. Dok se peče strana umočena u brašno, na drugu stranu se namaže senf. Kad je prva strana zapečena, okrenuti na drugu stranu namazanu sa senfom i nju isto zapeči. Istovremeno raditi postupak sa onoliko šnicli koliko ih stane u tavu. Kad je zapečeno, izvaditi na tanjur i ponoviti postupak dok se ne zapeče sve meso.

Zatim vratiti sve nazad u tavu i naliti vode da meso bude do pola u njoj. Krastavce isjeći na tanje kolutove i umiješati zajedno sa mesom. Dinstati oko 2 sata, tj. dok meso posve ne omekša. Na kraju umiješati malo vrhnja za kuhanje.

Servirati uz pire krumpir.

Dobar tek!

Tjestenina s tunjevinom


Sastojci:

1 konzerva tunjevine
300 g tjestenine(špageti)
2 režnja češnjaka
1 kozerva pelata
maslinovo ulje
2 žlice Vegeta twist mediteran


Postupak:

Špagete skuhati u slanoj vodi. Na maslinovom ulju pirjati listiće češnjaka. Na pirjani češnjak dodati pelate i Vegetu. Pirjati dok pelati ne omekšaju. Dodati tunjevinu iz konzerve i pirjati još 5 minuta na umjerenoj vatri. Špagete preliti pripremljenim umakom.Po želji posuti ribanim parmezanom. Poslužiti toplo.

Orasi od pšeničnih klica


Sastojci:

Tijesto:
4 bjelanjka
200g šećera
250g mljevenih prženih pšeničnih klica (ili mljevenih oraha)
6 žlica mljevenog keksa


Krema:

2 žumanjka
100g margarina
80g šećera u prahu
1 vanilin šećer

Električnom miješalicom izmutiti bjelanjke da dobijete čvrsti snijeg. Polako dodavati šećer, istovremeno miješajući žlicom. Dodati pšenične klice i mljeveni keks.
Praviti male hrpice i peći na 175°C desetak minuta. Paziti na duljinu pečenja kako ne bi bili pretvrdi.
Za kremu izmutiti žumanjke sa šećerom u prahu i vanilin šećerom na pari. Dodati margarin.
Kremom spajati po dva keksića.
Gotove kolačiće posuti šećerom u prahu.

Naranča šnite


Tijesto:

150g oraha
150g šećera
4 bjelanjka

Bjelanjke umutiti električnom miješalicom da dobijete čvrsti snijeg. Dodati šećer i još malo mutiti. Na kraju žlicom umiješati orahe. Na naopačke okrenuti lim iz pećnice, staviti papir za pečenje. Smjesu podijeliti na 3 dijela i rasporediti u tri trake po papiru. Na jedan dio tijesta staviti sjeckane orahe. Peći na 175°C desetak minuta. Paziti da ostane svijetlo i mekano jer će u suprotnom, kad se ohladi, biti pretvrdo!


Krema:

4 žumanjka
150g šećera
kora i iscijeđeni sok jedne naranče
2 žlice brašna
150g margarina

Žumanjke i šećer umutiti električnom miješalicom. Dodati sok i koru naranče. Žlicom umiješati brašno. U posudu staviti vodu da provri, kako biste kremu mogli kuhati na pari, miješajući električnom miješalicom ili ručnom pjenjačom. Mora biti kremasto. Kada se krema ohladi, primiješati margarin.
Premazati svaku koru i slagati jednu na drugu. Gornja kora je ona sa sjeckanim orasima.
Rezati na ploške.

Kiseli kupus sa žličnjacima



















Sastojci:


glavica kiselog kupusa
1 mala glavica luka
suho meso
soli po želji

Tijesto:

½ kg brašna
½ kvasca
malo soli i šećera
mlijeko (1 dl za dizanje kvasca te oko 2 dl pri miješenju tijesta)


Postupak:

Na ulju pirjati malu glavicu luka. Dodati kiseli kupus prethodno izrezan na trake i nastaviti pirjati još nekoliko minuta. Naliti vode, tek toliko da prekrije kupus. Staviti unutra prethodno prokuhano suho meso, (rebra ili sl.), i ostaviti da kuha.
Za to vrijeme uzdići kvasac i zamijesiti ga s brašnom u koje ste dodali malo soli. Tijesto mora biti jako mekano. Preporuka je da tijesto radite tako da po njemu kuhačom lupate odvajajući ga od stijenke posude. Tek kada se više ne lijepi za posudu, može ga se ostaviti da se diže. Posudu pokriti krpom i staviti na toplo mjesto.
Od tijesta raditi žličnjake tako da se žlicom, prethodno umočenoj u slanoj vodi, vade „nokle“ i slažu jedna do druge na kupus. Važno je da nisu tik jedna uz drugu jer „narastu“. Poklopiti poklopcem i ostaviti žličnjake da se kuhaju na pari desetak minuta. Otklopiti i okrenuti ih te ostaviti na pari sve dok im presjek ne dobije izgled kruha.

Oslić u foliji


Sastojci:
fileti oslića (količina ovisna o broju osoba)
1 manja glavica crvenog luka
nekoliko češnjeva češnjaka
sol, papar
bijelo vino
maslinovo ulje
lovor list


Postupak:
Na foliju staviti filete oslića na koje su prethodno stavljeni sol i papar; zajedno s nekoliko krišaka crvenog luka, češnjem češnjaka, 1 žlicom bijelog vina, 1 žlicom maslinovog ulja i lovor listom. Foliju pažljivo smotati sa svih strana da tekućina ne izađe van.


Staviti u lonac pod pritiskom, dodati 2-3 dl vode te kada je u loncu postignut pritisak, kuhati 5-10 minuta.

Poslužiti u foliji uz kuhani krumpir ili povrće kuhano na pari.

Kesten torta

Biskvit:
5 jaja, 14 dag šećera, 1 vanlijin šećer, 5 dag čokolade, 14 dag kestena.

4 bjelanjka istući u čvrsti snijeg pa dodati 1 cijelo jaje, 14 dag šećera i 1 vanili šećer. Miksati i dodavati 1 po 1 žumanjak. Na kraju dodati 5 dag otopljene čokolade i 14 dag kestena.
Peći na masnom papiru na 180 stupnjeva oko 15 min.

Na hladan biskvit staviti kremu od 1/2 kg kestena i 2dcl slatkog vrhnja. Ukrasiti slatkim vrhnjem.

petak, ožujka 09, 2007

Two nuts Jamie Oliver cake


150gr oraha
150gr badema
300gr čokolade
1 žlica kakaa
250gr maslaca
50gr šećera
6 jaja
malo soli

Orahe, bademe, čokoladu i šećer usitniti u multipraktiku. Dodati žumanjak i maslac. Umutiti snijeg od bjelanjaka. Sve pomiješati.
Peći na 190 stupnjeva oko sat vremena. Poslužiti toplo sa sladoledom ili tučenim slatkim vrhnjem.

Napolitanke bake Anke


30dag maslaca
4 jaja
25dag šećera u prahu
20dag sjeckanih oraha
20dag čokolade

Jaja, šećer i čokolada se kuhaju na pari dok se ne zgusne. Kada se malo ohladi, dodaju se orasi i maslac. Sve se dobro izmiješa i stavi na oblatnu, poklopi drugom oblatnom i pritisne nečim teškim. Reže se na oblik i veličinu bajadere.

Dark fruit cake

500 gr suhog voća (ja stavljam grožđice, suhe šljive, marelice, suho tropsko voće i malo smokava) + 1 šalica grožđica
100 gr suhih jabuka i krušaka, nasjeckanih oraha, badema ili lješnjaka
pola šalice višanja
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice meda
1/3 šalice maslaca
2 jaja
1/2 šalice svježe iscjeđenog soka od narandže i greipa (može i malo više)
1 žlica ekstrakta od ruma
1 žlica ekstrakta od vanilije
1 šalica brašna
po pola žličice praška za pecivo, cimeta i muškatnog oraščića
po četvrtinu žličice sode bikarbone i soli

Priprema:
U posudi pomiješati suho voće, grožđice, šećer, med, sok i maslac. Kada zavrije kuhati još 5 minuta povremeno promiješati. Maknuti sa vatre i malo ohladiti. Dodati jaja izmućena sa ekstraktom ruma i vanilije, te ostale sastojke. Promiješati. S obzirom da sam ja smanjila količinu šećera iz originalnog recepta, preporučujem da probate smjesu (samo probati a ne pojesti pola smjese ). Staviti u odgovarajuću posudu za pečenje (ovisno o visini kolača koju želite, može i u kalup za tortu) i pecite na 150 stupnjave oko sat i pol, ili dok nož umetnut u sredinu kolača ne izađe čist. Ohladiti, preliti glazurom od čokolade. Zamotan u foliju može stajati i nekoliko mjeseci.

Ludo tijesto

1 kg brašna
2 jogurta
2 dl mlijeka
2 jaja
1 dl ulja
1 pp
sol
1 kvasac


Ostaviti da se diže na toplom ili u hladnjaku ( tada se puno sporije diže - preko noći)
Tijesto je dobro za kiflice, krofne ili pizzu.
U hladnjaku se tijesto može čuvati do 8 dana u većoj (računati da će narasti duplo) najlon vrećici namazanoj uljem.

Kokos kocke

















Tijesto:

4 jaja
8 žlica šećera
1 dl ulja
1 dl mlijeka
12 žlica brašna
1 prašak za pecivo
2 žlice kakaa


Krema:

0,5 l mlijeka
3 žlice brašna
10 dag kokosa
5 žlica šećera


Tijesto umutiti, razdvojiti na pola. U drugu polovicu dodati kakao. Kad je svjetli biskvit zapečen, kremu preliti preko tijesta, a na kremu preliti drugu polovicu tijesta.
Kad je pečeno, preliti čokoladnom glazurom, i po želji ukrasiti kokosom.

Olfo kremšnite



1l hladnog mlijeka
1 šalica griza (200g)
1/2 šalice šećera
2 vanilin šećera
1 žumanjak (može i bez)
150gr maslaca
keksi petit beurre
šlag
čokoladne mrvice

Zagrijati mlijeko sa šećerom. Ukuhati griz i kuhati dok ne zgusne. U ohlađeno dodati maslac.
U posudu složiti kekse, preko toga izlit kremu. Gore šlag i čokoladne mrvice!

Mak kocke


6 jaja
200 g šećera
200 g maka
pola male šalice krušnih mrvica
par žlica ruma
naribanu koricu limuna
150 g maslaca ili margarina
pekmez od šipka ili marelice
čokolada za kuhanje za glazuru

Posebno umutiti bjelanjke, posebno žumanjke.
U žumanjke ubaciti šećer.
Dodati mak, mrvice, naribanu koricu limuna, izraden maslac i snijeg od bjelanjaka.
Pecite na 150°C.
Kad je gotovo premažite ugrijanim pekmezom i prelijte čokoladnom glazurom. Kolac narežite na kocke i poslužite.

Mali bureci

1 paket kora za savijače
1/2 margarina
1/2 kg kravljeg sira
1 vrhnje
4 jaja (bjelanjke posebno umutiti)
1 prašak za pecivo
sol

Slagati po tri kore jednu na drugu i gore stavljati nadjev. Zarolati. Staviti u zamrzivač na tri sata. Može se ostaviti u zamrzivaču i vaditi po potrebi.
Rezati na komade širine 2 cm i slagati u tepsiju jedno do drugog po širini.
Peći na 200 stupnjeva!

Turbo kelj


80 dkg kelja
25 dkg mljevenog mesa
1 glavica luka
8 dkg riže
3 jaja
2 dcl vrhnja
sol, papar i sl. po želji

Kelj se nasiječe na kockice i skuha. Meso se izdinsta na luku. Riža se skuha do pola. Žumanjci i ostali sastojci se izmiješaju. Na kraju se lagano umuti snijeg od bjelanjaka. Protvan se lagano naulji, pospe mrvicama i ulije se smjesa.
Peče se na cca 220.