nedjelja, studenoga 10, 2013

Ciganka


Kore
  •      2 žlice masti
  •      2 jaja
  •      1 šalica mlijeka
  •      1 prašak za pecivo
  •       brašna po potrebi
Umijesiti tijesto i podijeliti na 12  dijelova. Svaki tanko razvaljati (promjera cca 25cm) i ispeći.

Krema
  •      1 litra mlijeka
  •      6 žumanjaka
  •      3 vrećice vanilija šećera
  •      4 žlice šećera
  •      6 žlica brašna
  •      1 margarin
  •      25 dag mljevenog šećera
U 1 dcl mlijeka umiješati žumanjke, šećer i brašno, te smjesu ukuhati u ostatak zagrijanog mlijeka. Izraditi margarin i mljeveni šećer, te ga dodati kad se krema ohladi.

Svaku koru premazati kremom.

Šaum
  •      6 bjelanjaka
  •      9 žlica šećera    
  •  + 9 žlica šećera
Čvrsto izbiti bjelanjke sa šećerom, te u takom mlazu dodati istopljeni šećer.

subota, studenoga 09, 2013

Karamel torta


Biskvit:
  •      7 bjelanjaka
  •      140 gr šećera
  •      170 gr pečenih mljevenih lješnjaka
  •      2 žlice brašna
  •      2 žlice kakaoa
  •      1/2 vrećice praška za pecivo
  •      100 ml ulja
Fil:
  •      1lmlijeka
  •      7 žumanjaka
  •      250 gr karamel lješnjak bombona 
  •      160 gr gustina
  •      170 gr šećera
  •      100 gr maslaca
  •      200ml slatkog vrhnja
Ganache:
  •      250 ml slatkog vrhnja 
  •      100g čokolade za kuhanje
  •      100g noisette čokolade

Biskvit:
Istući bjelanjke u čvrsti snijeg. Dodati šećer i nastaviti miksati. Lagano umiješati suhe sastojke i na kraju u tankom mlazu uliti ulje.
Od dobivene smjese peći 2 kore. Ohladiti i svaku prerezati na pola

Krema:
Otopiti karamele u 2dcl mlijeka. Dodati 7dcl mlijeka i zagrijati do vrenja. Gustin, šećer i žumanjke pomiješati s 1dcl mlijeka. Ukuhati smjesu u mlijeko. Smjesa mora biti prilično gusta, pa pripazite da se ne stvore grudice.
Staviti na kremu prozirnu foliju i prohladiti. U malku kremu dodati izrađen maslac i tučeno slatko vrhnje.

Ganache:
Na laganoj vatri otopiti čokoladu u slatkom vrhnju.

Slagati naizmjence kore i kremu. Preko zadnjeg sloja kreme preliti ganache. Dobro ohladiti.


Recept preuzet sa http://www.coolinarika.com/recept/torta-s-ljesnjacima-i-karamelom/