Torta od bijele čokolade i malina

izrada i dekoracija by Valerija ❤ 

BISKVIT:

• 10 bjelanjaka
• 150 gr šećera
• 2 vanilija šećera
• 1 žličica praška za pecivo
• 150 gr oštrog brašna
• 50 gr gustina
• 1 dcl ulja
• 1 žličica octa
• marascino (po želji)

Bjelanjke istući, dodavati žlicu po žlicu šećera. Dodati ostale mokre sastojke. Brašno i gustin 2x prosijati i ručno umiješati u bjelanjke. Peći na 160⁰C 40ak minuta u 28cm kalupu za torte. Ohlađeni biskvit prerezati na pola.  

MOUSSE OD BIJELE ČOKOLADE

• 300gr bijele čokolade
• 500gr mascarponea
• 5 dcl vrhnja za šlag

Bijelu čokoladu otopiti na pari s 2 dcl vrhnja za šlag. Kad ohladi, istući mikserom. Ostatak vrhnja istući s mascarponeom i malo šećera u prahu. Lagano sve sjediniti u jednu kremu.

KREMA OD MALINA

• 500gr malina (može i drugo voće, kao i veća količina voća)
• 150gr šećera
• 2 dcl vode
• 2 pudinga bourbon vanilija

Maline prokuhati s vodom i šećerom. Dodati razmućeni puding i kuhati par minuta. Ohladiti.

Slagati: biskvit - pola kreme od maline - mousse od bijele čokolade - biskvit - druga polovica kreme od maline - mousse od bijele čokolade. Dekorirati po želji i dobro ohladiti.

Tortilja

Umijesiti:
850 gr pšeničnog brašna
150 gr kukuruzne krupice
200 gr svinjske masti
500 ml tople vode
žlicu soli

Prekriti folijom i ostaviti u hladnjaku minimalno jedan sat.
Od tijesta oblikovati kuglice veličine loptice za golf. Razvaljati i peći sa obje strane na suhoj tavi dok malo ne porumeni.

Za nadjev pripremiti:
pileće ili pureće bijelo meso
crveni luk, papriku, celer i mrkvu
pelate
kukuruz

Priprema:
Meso narezati na kockice. Marinirati u soja sosu, maslinovom ulju, peršinu, soli i začinima po želji. Ostaviti u hladnjaku minimalno jedan sat.
Dinstati crveni luk i povrće. Kad omekša dodati meso. Kad je meso kuhano dodati pelate i malo kukuruza. Začiniti po potrebi.

Oprati zelenu salatu i narezati na rezance. Naribati sir trapist.

Servirati na sljedeći način: na sredinu tortilje staviti malo nadjeva, zatim zelenu salatu i sir. Smotati.

Kuglof

Sastojci:

5 jaja
15 dkg šećera u prahu
20 dkg maslaca
35 dkg brašna
15 dkg mljevenih oraha/lješnjaka
1 pp
1 čaša mlijeka

Do kraja izraditi jaja i šećer. Na najnižoj brzini lagano dodati omekšani maslac. Postepeno umiješati i sve ostale sastojke.

Izliti u namašćen i pobrašnjen kalup i peći 15 min. na 180 pa još 30-40 min. na 150. Još mlak posuti mljevenim šećerom.

Buhtle

Sastojci:

• 1/2 kg brašna
• 1 suhi kvasac 
• 10 dkg šećera
• 10 dkg otopljenog maslaca
•  2,5 dcl toplog mlijeka
• 1 jaje
• 1 vanilin šećer
• malo limunove korice
• 1/2 žličice soli 

Umijesiti tijesto i ostaviti da uzdigne.
Podijeliti tijesto na 15 loptica. Spoljoštiti ih rukom. U sredinu staviti žličicu nadjeva (pekmez, nutella...).
Skupiti rubove tijesta i taj pokupljeni dio buhtle položiti na dno posude.
Ostaviti da odmori pola sata.
Premazati maslacem i posuti šećerom u prahu.
Buhtle peći na 160°C da se peče 30ak minuta.

Izvorni recept na Coolinarici.

Savršeni brownie

Sastojci:

• 2 šalice crnog brašna
• 1 šalica smeđeg šećera
• žličica sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1 maslac
• 1 & 1/2 šalica mlijeka
• 3/4 šalice kakaa u prahu
• 2 jaja
• žlica ekstrakta vanilije

Dodatno: 

• 1-2 šalice oraha
• čokoladna glazura (čokolada+maslac)

Pripremite brašno, šećer, sodu bikarbonu i sol.
U posebnu posudu stavite maslac, mlijeko i kakao. Kuhajte na laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Smjesu dodajte brašnu. Na kraju dodajte jaja i ekstrakt vanilije, te dobro promiješajte
Stavite u pripremljen pleh (namazan maslacem i brašnom) i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C, 10-15 minuta (dok zabodena čačkalica ne bude čista). Paziti da se kolač ne presuši!
U poseban pleh složite jezgre oraha. Pecite ih u pećnici 10 minuta i ostavite da se ohlade. Složite ih na kolač i prelijte čokoladnom glazurom.

Klipići sa sirom

Tijesto:

• 1kg brašna
• 5,5 dcl mlijeka
• 1 dcl ulja
• 1 svježi kvasac
• 1 žlica soli

Nadjev:

• 1/2kg sira
• 125gr otopljenog maslaca
• žličica soli

Premaz:

• 1 kiselo vrhnje
• 2 jaja
• malo soli
• od nadjeva odvojiti 3-4 žlice smjese

Umijesiti tijesto.

Nakon cca sat vremena, razvaljati i premazati polovicu tijesta polovicom nadjeva. Preklopiti. Razvaljati. Premazati drugom polovicom nadjeva. Preklopiti i razvaljati na cca 1cm debljine. 

Rezati na štapiće 2 cm širine. Zarolati. Složiti u pleh i ostaviti 20ak minuta da odmori.
Prije pečenja premazati klipiće.
Peći 30-40 minuta na 180°C.

Verona kocke s malinama

Biskvit:

• 3 jaja
• 1dcl šećera
• 2 dcl tekućeg jogurta
• 2 dcl brašna 
• 1 dcl ulja
• 1 pp
• 1 vanilija šećer

 Krema:

• 2 litre mlijeka
• 4 pudinga od vanilije
• šećer po želji

Pjenasto izmutiti jaja. Dodati šećer, pa ostale sastojke.  Biskvit peći na 180°C. Na topli biskvit staviti puding, te složiti maline ili neko drugo voće po želji.
Voće preliti s dva crvena preljeva fix za torte.

Chocolate Chip Cookies

1 maslac
1/3 šalice smeđeg šećera
2 jaja
3 šalice brašna
1 pp
2 šalice kokosa
2 šalice čokoladnih kapljica (ili suhog voća)

Žlicom povezati maslac, šećer i jaja. Zatim dodati ostale sastojke i umijesiti.
Praviti kuglice. Na protvanu svaku kuglicu pritisnuti vilicom.
Peći na 180-200°C 10-12 minuta. Moraju biti skroz svijetli i prhki.
Pažljivo vaditi van i ostaviti da se ohlade.

Bečki čajni štapići

Tijesto:
21 dkg brašna
14 dkg margarina
7 dkg šećera
2 žumanjka
korica od limuna

Zamijesiti prhko tijesto. Kada je svijetlo pečeno, namazati pekmezom i gore staviti fil.

Fil:
U snijeg od 4 bjelanjka dodati 21 dkg šećera. Umiješati 14 dkg mljevenih oraha.

Na fil staviti šalicu sjeckanih oraha i vratiti u pećnicu dok ne porumeni.

Kolač od jogurta i vrhnja

Tijesto :
250 gr brašna
170 gr maslaca
100 gr šećera
malo pzp
prstohvat soli
4 žumanjka

Fil:
2 jogurta
2 vrhnja 20%
4 bjelanjka snijeg
5 žlica brašna
malo šećera u prahu

Tijesto zamijesiti. Podijeliti i polovicu tijesta staviti u zamrzivač. Drugu polovicu tijesta utisnuti prstima i obložiti pleh za pečenje. Staviti u hladnjak na cca sat vremena.

Na tijesto staviti fil, a polovinu iz zamrzivača naribati. Peći 15-20 minuta na 180°C dok ne porumeni.

 

Brzi i i fini medenjaci

 

6 žlica meda
10 dkg šećera
3 jaja
55 dkg brašna
1 žličica sode bikarbone
malo cimeta

Umijesiti, oblikovati kuglice veličine oraha i peći na 175⁰C

10ak minuta

Krtovinci

Biskvit:

3 cijela jaja, 6 žlica šećera, 3 žlice brašna, ½ praška za pecivo, 10 žlica oraha, 3 rebra naribane čokolade, malo korice od limuna. 

Peći na 180C 15ak minuta. Kad se kolač ohladi reže se čašom.

Krema:

6 cijelih jaja i 15 žlica šećera tući na pari. Dodati žlicu kakaa i rebro čokolade da bude tamno. U hladno dodati 25 dkg maslaca. 

Glazura:
10dkg čokolade, 2 žlice mlijeka, 80gr maslaca, 2 žlice šećera - rastopiti

Filati kolutiće žlicom, zamočiti ih odozgo u čokoladu i posipati nasjeckane orahe i čokoladne mrvice.

Kolač od maka

Sastojci:

• 7 jaja
• 25 dkg šećera
• 15 dkg maslaca
• 3 vanilin šećera
• 1 žlica krušnih mrvica
• ribana korica pola naranče (ili 1 paketić) 
• 1/2 praška za pecivo
• 20-25 dkg mljevenog maka

Izraditi žumanjke i šećer. Dodati maslac, pa ostale sastojke. Posebno istući bjelanjke u snijeg pa lagano spojiti obje smjese.

Peći 15-20 minuta na 180⁰C.

Glazura:

• 1dcl mlijeka
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica šećera
• 10 dkg čokolade

Čvarnjača

• 300g sjeckanih/mljevenih čvaraka
• 500g glatkog brašna
• 2 jaja
• 1,5 dcl kiselog vrhnja
• 1 suhi kvasac
• 2 dcl mlakog mlijeka
• žličica soli
• papar po želji

Sve umijesiti i ostaviti na toplom. Razvaljati, oblikovati pogačice, premazati jajetom i peći 15-20 minuta na 180°C

Brze grickalice

Sastojci:

• 2.5 dcl vode
• 1 dcl ulja
• 500 gr brašna
• 1 suhi kvasac
• žličica soli
• sezam, mljeveni lan, kajenski papar, papar, slatka paprika - po želji

Od navedenih sastojaka umijesiti tvrđe tijesto. Podijeliti u manje hrpice i oblikovati valjak promjera do 1 cm. Škarama rezati male hrpice i složiti direktno u posudu za pečenje. Posoliti.
Peći 10-12 minuta na 200°C.

Brzi kolač s jabukama i orasima

Sastojci:

•  3 jaja
•  1 dcl šećera
•  2 dcl pšeničnog grisa
•  1 dcl brašna
•  1/2 prašaka za pecivo 
•  malo soli
•  1 dcl jogurta ili mlijeka
•  1 dcl ulja
•  1 žličica cimeta
•  1 žlica smjese za medenjake
•  1 dcl mljevenih oraha (lješnjaka, krušnih mrvica.....)
•  4 naribane jabuke
•  1 žlica ulja (ili likera) od rogača 

Jaja i šećer pjenasto umutiti. Dodati ostale sastojke i peći 30ak minuta na 180°C.

Čupavi čupavac

  

Biskvit:

4 jaja

120gr šećera

120gr brašna

1/2 žličice praška za pecivo

1 žlica vode

1/2 žlice ulja

Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, dodati šećer, zatim žumanjke pa ostale sastojke. Razvući dobivenu smjesu na 2 masna papira, cca 30x40cm. Peći 10ak minuta na 170⁰C.

Krema:

2 jaja

100gr šećera

100gr čokolade

200gr maslaca

Umutiti jaja sa šećerom pa kuhati na pari 10-15 minuta dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Dodati čokoladu i maknuti sa vatre kad se čokolada otopi. U hladno dodati izrađeni maslac.

Čokoladni preljev:

2dcl mlijeka

100gr šećera

200gr čokolade 

150gr maslaca

Biskvite premazati kremom i izrezati na trake 3-4 cm širine. Praviti male rolice - promjera cca 2 cm. Svaku uvaljati u čokoladni preljev i kokos ili mljevene orahe/lješnjake.

Ciganka

Kore

•      2 žlice masti
•      2 jaja
•      1 šalica mlijeka
•      1 prašak za pecivo
•       brašna po potrebi

Umijesiti tijesto i podijeliti na 12  dijelova. Svaki tanko razvaljati (promjera cca 25cm) i ispeći.

Krema

•      1 litra mlijeka
•      6 žumanjaka
•      3 vrećice vanilija šećera
•      4 žlice šećera
•      6 žlica brašna
•      1 maslac
•      25 dag mljevenog šećera

U 1 dcl mlijeka umiješati žumanjke, šećer i brašno, te smjesu ukuhati u ostatak zagrijanog mlijeka. Izraditi maslac i mljeveni šećer, te ga dodati kad se krema ohladi.

Svaku koru premazati kremom.

Šaum

•      6 bjelanjaka
•      9 žlica šećera    
•  + 9 žlica šećera

Čvrsto izbiti bjelanjke sa šećerom, te u takom mlazu dodati istopljeni šećer.

Karamel torta

Biskvit:

•      7 bjelanjaka
•      140 gr šećera
•      170 gr pečenih mljevenih lješnjaka
•      2 žlice brašna
•      2 žlice kakaoa
•      1/2 vrećice praška za pecivo
•      100 ml ulja

Fil:

•      1lmlijeka
•      7 žumanjaka
•      250 gr karamel lješnjak bombona 
•      160 gr gustina
•      170 gr šećera
•      100 gr maslaca
•      200ml slatkog vrhnja

Ganache:

•      250 ml slatkog vrhnja 
•      100g čokolade za kuhanje
•      100g noisette čokolade

Biskvit:
Istući bjelanjke u čvrsti snijeg. Dodati šećer i nastaviti miksati. Lagano umiješati suhe sastojke i na kraju u tankom mlazu uliti ulje.
Od dobivene smjese peći 2 kore. Ohladiti i svaku prerezati na pola

Krema:
Otopiti karamele u 2dcl mlijeka. Dodati 7dcl mlijeka i zagrijati do vrenja. Gustin, šećer i žumanjke pomiješati s 1dcl mlijeka. Ukuhati smjesu u mlijeko. Smjesa mora biti prilično gusta, pa pripazite da se ne stvore grudice.
Staviti na kremu prozirnu foliju i prohladiti. U malku kremu dodati izrađen maslac i tučeno slatko vrhnje.

Ganache:
Na laganoj vatri otopiti čokoladu u slatkom vrhnju.

Slagati naizmjence kore i kremu. Preko zadnjeg sloja kreme preliti ganache. Dobro ohladiti.

Recept preuzet sa http://www.coolinarika.com/recept/torta-s-ljesnjacima-i-karamelom/

Foccacia s pečenim cherry rajčicama i slaninom

Tijesto:
·  325 ml mlake vode 
·  500 g brašna
·  1 žlica suhog ružmarina
·  1 suhi kvasac
·  2 žličice soli
·  2 žlice maslinovog ulja

Umijesiti tijesto i ostaviti na toplom cca 1h. Tijesto premijesiti i prstima obložiti veliki pleh. Složiti dopola sušene cherry rajčice i sitno nasjeckanu slaninu. Posoliti i popapriti.

Peći na 220°C 15ak minuta. Poškropiti maslinovim uljem.

°C

500 g brašna

1 žlica suhog bosiljka

1/2 žličice soli

1 vraćicu (7 g) suhog kvasca

2 žličice soli

325 ml mlake vode

2 žlice maslinovog ulja + ektra za nauljivanje

- See more at: http://vrtaljica.blogspot.com/2013/08/focaccia-s-pancetom-i-pecenim-cherry.html#sthash.YvKiJS42.dpuf

500 g brašna

1 žlica suhog bosiljka

1/2 žličice soli

1 vraćicu (7 g) suhog kvasca

2 žličice soli

325 ml mlake vode

2 žlice maslinovog ulja + ektra za nauljivanje

- See more at: http://vrtaljica.blogspot.com/2013/08/focaccia-s-pancetom-i-pecenim-cherry.html#sthash.YvKiJS42.dpuf

500 g brašna

1 žlica suhog bosiljka

1/2 žličice soli

1 vraćicu (7 g) suhog kvasca

2 žličice soli

325 ml mlake vode

2 žlice maslinovog ulja + ektra za nauljivanje

- See more at: http://vrtaljica.blogspot.com/2013/08/focaccia-s-pancetom-i-pecenim-cherry.html#sthash.YvKiJS42.dpuf

500 g brašna

1 žlica suhog bosiljka

1/2 žličice soli

1 vraćicu (7 g) suhog kvasca

2 žličice soli

325 ml mlake vode

2 žlice maslinovog ulja + ektra za nauljivanje

- See more at: http://vrtaljica.blogspot.com/2013/08/focaccia-s-pancetom-i-pecenim-cherry.html#sthash.YvKiJS42.dpuf