Bečki čajni štapići

Tijesto:
21 dkg brašna
14 dkg margarina
7 dkg šećera
2 žumanjka
korica od limuna

Zamijesiti prhko tijesto. Kada je svijetlo pečeno, namazati pekmezom i gore staviti fil.

Fil:
U snijeg od 4 bjelanjka dodati 21 dkg šećera. Umiješati 14 dkg mljevenih oraha.

Na fil staviti šalicu sjeckanih oraha i vratiti u pećnicu dok ne porumeni.

Kolač od jogurta i vrhnja

Tijesto :
250 gr brašna
170 gr maslaca
100 gr šećera
malo pzp
prstohvat soli
4 žumanjka

Fil:
2 jogurta
2 vrhnja 20%
4 bjelanjka snijeg
5 žlica brašna
malo šećera u prahu

Tijesto zamijesiti. Podijeliti i polovicu tijesta staviti u zamrzivač. Drugu polovicu tijesta utisnuti prstima i obložiti pleh za pečenje. Staviti u hladnjak na cca sat vremena.

Na tijesto staviti fil, a polovinu iz zamrzivača naribati. Peći 15-20 minuta na 180°C dok ne porumeni.

 

Brzi i i fini medenjaci

 

6 žlica meda
10 dkg šećera
3 jaja
55 dkg brašna
1 žličica sode bikarbone
malo cimeta

Umijesiti, oblikovati kuglice veličine oraha i peći na 175⁰C

10ak minuta

Krtovinci

Biskvit:

3 cijela jaja, 6 žlica šećera, 3 žlice brašna, ½ praška za pecivo, 10 žlica oraha, 3 rebra naribane čokolade, malo korice od limuna. 

Peći na 180C 15ak minuta. Kad se kolač ohladi reže se čašom.

Krema:

6 cijelih jaja i 15 žlica šećera tući na pari. Dodati žlicu kakaa i rebro čokolade da bude tamno. U hladno dodati 25 dkg maslaca. 

Glazura:
10dkg čokolade, 2 žlice mlijeka, 80gr maslaca, 2 žlice šećera - rastopiti

Filati kolutiće žlicom, zamočiti ih odozgo u čokoladu i posipati nasjeckane orahe i čokoladne mrvice.

Kolač od maka

Sastojci:

• 7 jaja
• 25 dkg šećera
• 15 dkg maslaca
• 3 vanilin šećera
• 1 žlica krušnih mrvica
• ribana korica pola naranče (ili 1 paketić) 
• 1/2 praška za pecivo
• 20-25 dkg mljevenog maka

Izraditi žumanjke i šećer. Dodati maslac, pa ostale sastojke. Posebno istući bjelanjke u snijeg pa lagano spojiti obje smjese.

Peći 15-20 minuta na 180⁰C.

Glazura:

• 1dcl mlijeka
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica šećera
• 10 dkg čokolade

Čvarnjača

• 300g sjeckanih/mljevenih čvaraka
• 500g glatkog brašna
• 2 jaja
• 1,5 dcl kiselog vrhnja
• 1 suhi kvasac
• 2 dcl mlakog mlijeka
• žličica soli
• papar po želji

Sve umijesiti i ostaviti na toplom. Razvaljati, oblikovati pogačice, premazati jajetom i peći 15-20 minuta na 180°C

Brze grickalice

Sastojci:

• 2.5 dcl vode
• 1 dcl ulja
• 500 gr brašna
• 1 suhi kvasac
• žličica soli
• sezam, mljeveni lan, kajenski papar, papar, slatka paprika - po želji

Od navedenih sastojaka umijesiti tvrđe tijesto. Podijeliti u manje hrpice i oblikovati valjak promjera do 1 cm. Škarama rezati male hrpice i složiti direktno u posudu za pečenje. Posoliti.
Peći 10-12 minuta na 200°C.