Brzi kolač s jabukama i orasima

Sastojci:

•  3 jaja
•  1 dcl šećera
•  2 dcl pšeničnog grisa
•  1 dcl brašna
•  1/2 prašaka za pecivo 
•  malo soli
•  1 dcl jogurta ili mlijeka
•  1 dcl ulja
•  1 žličica cimeta
•  1 žlica smjese za medenjake
•  1 dcl mljevenih oraha (lješnjaka, krušnih mrvica.....)
•  4 naribane jabuke
•  1 žlica ulja (ili likera) od rogača 

Jaja i šećer pjenasto umutiti. Dodati ostale sastojke i peći 30ak minuta na 180°C.

Čupavi čupavac

  

Biskvit:

4 jaja

120gr šećera

120gr brašna

1/2 žličice praška za pecivo

1 žlica vode

1/2 žlice ulja

Bjelanjke istući u čvrsti snijeg, dodati šećer, zatim žumanjke pa ostale sastojke. Razvući dobivenu smjesu na 2 masna papira, cca 30x40cm. Peći 10ak minuta na 170⁰C.

Krema:

2 jaja

100gr šećera

100gr čokolade

200gr maslaca

Umutiti jaja sa šećerom pa kuhati na pari 10-15 minuta dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Dodati čokoladu i maknuti sa vatre kad se čokolada otopi. U hladno dodati izrađeni maslac.

Čokoladni preljev:

2dcl mlijeka

100gr šećera

200gr čokolade 

150gr maslaca

Biskvite premazati kremom i izrezati na trake 3-4 cm širine. Praviti male rolice - promjera cca 2 cm. Svaku uvaljati u čokoladni preljev i kokos ili mljevene orahe/lješnjake.

Ciganka

Kore

•      2 žlice masti
•      2 jaja
•      1 šalica mlijeka
•      1 prašak za pecivo
•       brašna po potrebi

Umijesiti tijesto i podijeliti na 12  dijelova. Svaki tanko razvaljati (promjera cca 25cm) i ispeći.

Krema

•      1 litra mlijeka
•      6 žumanjaka
•      3 vrećice vanilija šećera
•      4 žlice šećera
•      6 žlica brašna
•      1 maslac
•      25 dag mljevenog šećera

U 1 dcl mlijeka umiješati žumanjke, šećer i brašno, te smjesu ukuhati u ostatak zagrijanog mlijeka. Izraditi maslac i mljeveni šećer, te ga dodati kad se krema ohladi.

Svaku koru premazati kremom.

Šaum

•      6 bjelanjaka
•      9 žlica šećera    
•  + 9 žlica šećera

Čvrsto izbiti bjelanjke sa šećerom, te u takom mlazu dodati istopljeni šećer.

Karamel torta

Biskvit:

•      7 bjelanjaka
•      140 gr šećera
•      170 gr pečenih mljevenih lješnjaka
•      2 žlice brašna
•      2 žlice kakaoa
•      1/2 vrećice praška za pecivo
•      100 ml ulja

Fil:

•      1lmlijeka
•      7 žumanjaka
•      250 gr karamel lješnjak bombona 
•      160 gr gustina
•      170 gr šećera
•      100 gr maslaca
•      200ml slatkog vrhnja

Ganache:

•      250 ml slatkog vrhnja 
•      100g čokolade za kuhanje
•      100g noisette čokolade

Biskvit:
Istući bjelanjke u čvrsti snijeg. Dodati šećer i nastaviti miksati. Lagano umiješati suhe sastojke i na kraju u tankom mlazu uliti ulje.
Od dobivene smjese peći 2 kore. Ohladiti i svaku prerezati na pola

Krema:
Otopiti karamele u 2dcl mlijeka. Dodati 7dcl mlijeka i zagrijati do vrenja. Gustin, šećer i žumanjke pomiješati s 1dcl mlijeka. Ukuhati smjesu u mlijeko. Smjesa mora biti prilično gusta, pa pripazite da se ne stvore grudice.
Staviti na kremu prozirnu foliju i prohladiti. U malku kremu dodati izrađen maslac i tučeno slatko vrhnje.

Ganache:
Na laganoj vatri otopiti čokoladu u slatkom vrhnju.

Slagati naizmjence kore i kremu. Preko zadnjeg sloja kreme preliti ganache. Dobro ohladiti.

Recept preuzet sa http://www.coolinarika.com/recept/torta-s-ljesnjacima-i-karamelom/

Foccacia s pečenim cherry rajčicama i slaninom

Tijesto:
·  325 ml mlake vode 
·  500 g brašna
·  1 žlica suhog ružmarina
·  1 suhi kvasac
·  2 žličice soli
·  2 žlice maslinovog ulja

Umijesiti tijesto i ostaviti na toplom cca 1h. Tijesto premijesiti i prstima obložiti veliki pleh. Složiti dopola sušene cherry rajčice i sitno nasjeckanu slaninu. Posoliti i popapriti.

Peći na 220°C 15ak minuta. Poškropiti maslinovim uljem.

°C

500 g brašna

1 žlica suhog bosiljka

1/2 žličice soli

1 vraćicu (7 g) suhog kvasca

2 žličice soli

325 ml mlake vode

2 žlice maslinovog ulja + ektra za nauljivanje

- See more at: http://vrtaljica.blogspot.com/2013/08/focaccia-s-pancetom-i-pecenim-cherry.html#sthash.YvKiJS42.dpuf

500 g brašna

1 žlica suhog bosiljka

1/2 žličice soli

1 vraćicu (7 g) suhog kvasca

2 žličice soli

325 ml mlake vode

2 žlice maslinovog ulja + ektra za nauljivanje

- See more at: http://vrtaljica.blogspot.com/2013/08/focaccia-s-pancetom-i-pecenim-cherry.html#sthash.YvKiJS42.dpuf

500 g brašna

1 žlica suhog bosiljka

1/2 žličice soli

1 vraćicu (7 g) suhog kvasca

2 žličice soli

325 ml mlake vode

2 žlice maslinovog ulja + ektra za nauljivanje

- See more at: http://vrtaljica.blogspot.com/2013/08/focaccia-s-pancetom-i-pecenim-cherry.html#sthash.YvKiJS42.dpuf

500 g brašna

1 žlica suhog bosiljka

1/2 žličice soli

1 vraćicu (7 g) suhog kvasca

2 žličice soli

325 ml mlake vode

2 žlice maslinovog ulja + ektra za nauljivanje

- See more at: http://vrtaljica.blogspot.com/2013/08/focaccia-s-pancetom-i-pecenim-cherry.html#sthash.YvKiJS42.dpuf

Saće pita

TIJESTO: 
450 g brašna, 3 žlice šećera, pola žličice soli, 100 g maslaca, 200 ml hladne vode

FIL: 
800 g očišćenih bresaka, 3 žlice šećera, 2 žlice griza, 1 žlica gustina, malo cimeta, bjelanjak za premazivanje
PRIPREMA Brašnu dodajte maslac i rukama miješajte dok smjesu ne pretvorite u mrvice. Zatim dodajte šećer, sol i malo hladne vode da dobijete kompaktno tijesto. Ostavite ga da stoji 20 minuta u hladnjaku. Oljuštene breskve isijecite na kriške, pospite ih smjesom od griza i gustina. Dvije trećine tijesta razvucite i stavite u podmazan pleh. Preko rasporedite pripremljene breskve. Od preostalog tijesta napravite uske trake i dijagonalno ih rasporedite po filu, pa ih premažite umućenim bjelanjkom. Pecite oko pola sata na 180^oC .
Poslužiti toplo sa sladoledom :)

Soparnik na ljetovanju u Slavoniji :)

Tijesto:
500gr brašna, pola žličice soli, 3 žlice maslinova ulja, 250ml vode.
Zamijesiti srednje tvrdo tijesto

Nadjev:
blitva, mladi luk, peršin - oprati, osušiti, narezati. Posoliti i pouljiti.

Polovicu tijesta razvaljati i staviti na pobrašnjeni pleh. Staviti blitvu i prekriti drugom polovicom tijesta. Peći 20ak minuta na 200 stupnjeva.
Pečeno premazati maslinovim uljem sa češnjakom.

Čokoladna torta

Biskvit:

•  8 jaja
•  8 žlica šećera
•  6 žlica brašna
•  5 žlica kakaa
•  1/2 vrećice praška za pecivo
•   malo soli 

Krema:

•  1 l mlijeka
•  4 pudinga od čokolade
•  150 gr čokolade za kuhanje
•  6 žlica šećera
•  250 gr maslaca

Ostalo: 

• 0,5 l slatkog vrhnja  
• 150 gr čokolade za kuhanje
• 70 gr maslaca
• pekmez od šipka

 

Umutiti žumanjke sa šećerom. Dodati brašno, prašak za pecivo, kakao i snijeg od bjelanjaka. Peći 30ak minuta na 170°C.

Hladan biskvit prerezati na 3 dijela.

Skuhati puding i odmah dodati čokoladu za kuhanje. Dobro promiješati. Ohladiti i dodati maslac.

Slagati: biskvit, pekmez od šipka, čokoladna krema, tučeno slatko vrhnje. Zadnju koru premazati čokoladnom kremom i glazurom od čokolade (150gr čokolade i 70gr maslaca rastopiti)

Creme brulee

Sastojci:

• 6 žumanjaka
• 400ml slatkog vrhnja
• 2 vanili šećera
• 2 žlice šećera

Umutiti žumanjke i šećer. Zagrijati vrhnje do vrenja i lagano dodati u žumanjke i šećer. Napuniti pliće posude i staviti u plah sa toplom vodom. Peći 30ak minuta na 130^oC.

Dobro ohladiti. 

U svaku posudu staviti žlicu šećera te kratko karamelizirati u pećnici.

Mileram torta

Tijesto:

•  25 dag brašna
•  10 dag masti
•  7,5 dag šećera
•  1 prašak za pecivo
•  1 vanilin šećera
•  1 jaje

 Fil:

• 1/2 l mlijeka
• 2 pudinga od vanilije
• 12 dag šećera
• 80 dag milerama (ili masnog kiselog vrhnja)
• voće

Zamijesiti tijesto i ostaviti da odmori u hladnjaku cca 1h. Namastiti kalup i obložiti ga razvaljanim tijestom.
Skuhati puding i u toplo umiješati mileram. Fil staviti na tijesto i na vrh staviti voće po želji.
Peći na 170^oC cca 60 minuta.
Dobro ohladiti i staviti preljev za torte.

Ferrero kuglice

Sastojci:

• 400gr smrvljenih napolitanki
• 300gr preprženih, nasjeckanih ili samljevenih lješnjaka
• 400gr nutelle
• 60ak preprženih oljuštenih lješnjaka

• 300gr tamne čokolade
• 200gr mliječne čokolade

Napolitanke, nascjeckane lješnjake i nutellu dobro umiješati. Ostaviti u zamrzivaču cca pola sata. Oblikovati kuglice i u svaku umetnuti jedan lješnjak. Kuglice smrznuti 30-60minuta.
Tamnu i mliječnu čokoladu otopiti na pari. Svaku kuglicu potpuno obložiti čokoladom.
Dobro ohaditi!

Raffaelo kuglice

Sastojci:

• 1/2 l mlijeka
• 7 žlica gustina
• 1 puding od vanilije
• 170 gr šećera
• 150 gr kokosa
• 1 maslac

• 100 gr kokosa za uvaljat kuglice
• bademi ili lješnjaci (cca 50ak)

U mlijeko zakuhati gustin, puding i šećer. Kada ohladi dodati maslac i kokos. Oblikovati male kuglice. U svaku umetnuti o jedan oljušteni badem ili lješnjak, uvaljati u kokos i staviti u papirnatu košaricu.

Pogačice od sira

Tijesto:

• 250 gr masti
• 300 gr svježeg sira
• 1 žumanjak
• 1 dl mlijeka
• 1 žličica soli
• na vrh noža sode bikarbone
• po potrebi brašna (cca 1/2 kg)

Umijesiti srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da odmori u hladnjaku cca 30ak minuta. Razvaljati tijesto na debljinu 0,5 cm. Vaditi oblike modlicama ili rezati štapiće.
Premazati razmućenim bjeljanjkom. Posuti sezamom i peći dok ne porumeni na 220^oC

Cimet ružice

 

Tijesto

•  600 gr brašna
•  1 i pol vrećica suhog kvasca
•  100 gr šećera
•  200 ml mlijeka
•  2 jaja
•  100 gr maslaca ili masti
•   1/4 žličice soli

Nadjev

•  200 gr smeđeg šećera
• 125 gr omekšalog maslaca
•  2 žlice cimeta

Umijesiti tijesto i ostaviti na toplom da udvostruči volumen. Razvaljati u oblik pravokutnika. Sastojke za nadjev dobro promiješati i premazati tijesto. Zaviti u roladu.

Rezati na komade cca 2 cm širine. Slagati u posudu za pečenje. Ostaviti da odmori 15ak minuta. 

Premazati razmućenim jajetom i peći 10-15 min na 180 st.

Čoko budnići

Sastojci:

• 100gr omekšalog maslaca
• 1 šalica smeđeg šećera
• 2 jaja
• 250 gr rastopljene čokolade 
• 2 žlice mlijeka
• 1 šalica brašna
• 1/2 šalice kakaa
• 4 žličice kave
• 2 žličica praška za pecivo
• malo soli

Pomiješati brašno, kakao, kavu, prašak za pecivo i sol.

Kremasto umutiti maslac i šećer. Dodati jaja i ohlađenu čokoladu. Lagano umiješati mješavinu suhih sastojaka i mlijeko. 

Ostaviti smjesu u hladnjaku 2-3h.
Oblikovati kuglice promjera 2-3cm. Uvaljati u sitni šećer tako da u potpunosti budu bijele. Posložiti ih u pleh na razmak od cca 5cm.
Peći 12 minuta na 160°C.

Carevo oko

Sastojci:

• 1/2 kg smokava
• polovice oraha
• 16 žlica vode
• 150 gr šećera
• 250 gr maslaca
• 50 gr čokolade
• 300 gr mljevenog keksa

Smokve namočiti u vodu cca 30ak minuta. Odsjeći peteljke i u svaku staviti polovicu oraha.
Vodu i šećer prokuhati, dodati margarin, čokoladu i kekse. Ohladiti smjesu te njome obložiti punjene smokve.
Uvaljati u kokos ili mljevene orahe.

Fina dizana pita

Tijesto:

• 1 kg brašna
• 2 vrećice suhog kvasca
• 5 dcl mlakog mlijeka
• 1 žlica soli
• 1 žličica šećera
• 1 jaje

1. Umijesiti tijesto i prekriveno ostaviti da udvostruči volumen. 
2. Čim tanje razvaljati tijesto. Premazati sa 250gr omekšalog maslaca. Posoliti. Tijesto preklopiti (kao pismo). Prekriti i ostaviti da odmori 30ak minuta.
3. Tijesto ponovo razvaljati. Premazati sa 2-3dcl milerama. Posoliti. Ponovo preklopiti i ostaviti da odmori 30ak minuta.
4. Pleh za pečenje (čim veći - dublji) premazati maslacem. 
5. Tijesto razvaljati na veličinu pleha.
6. Staviti tijesto u pleh i isjeći na velike kvadrate.
7. Napraviti preljev od 4 jaja, soli i 2 dcl milerama. Preliti preko tijesta.
8. Po želji staviti sjemenke suncokreta, lana....

Peći 30ak minuta na 180 stupnjeva. 

Picete

Tijesto:

• 1kg brašna
• 2 vrećice suhog kvasca
• 360dcl jogurta
• 360dcl mlake vode
• 1 žlica soli
• malo šećera

Zamijesiti tijesto i ostaviti da udvostruči volumen. Podijeliti tijesto na manje hrpice koje se razvaljaju u oblik kružnice. Puniti nadjevom po želji. Rub kružnice premmazati jajetom. Preklopiti.

Nadjev:
šunka,vrhnja, naribani sir, sol, papar