Čokoladna torta

Biskvit:

•  8 jaja
•  8 žlica šećera
•  6 žlica brašna
•  5 žlica kakaa
•  1/2 vrećice praška za pecivo
•   malo soli 

Krema:

•  1 l mlijeka
•  4 pudinga od čokolade
•  150 gr čokolade za kuhanje
•  6 žlica šećera
•  250 gr maslaca

Ostalo: 

• 0,5 l slatkog vrhnja  
• 150 gr čokolade za kuhanje
• 70 gr maslaca
• pekmez od šipka

 

Umutiti žumanjke sa šećerom. Dodati brašno, prašak za pecivo, kakao i snijeg od bjelanjaka. Peći 30ak minuta na 170°C.

Hladan biskvit prerezati na 3 dijela.

Skuhati puding i odmah dodati čokoladu za kuhanje. Dobro promiješati. Ohladiti i dodati maslac.

Slagati: biskvit, pekmez od šipka, čokoladna krema, tučeno slatko vrhnje. Zadnju koru premazati čokoladnom kremom i glazurom od čokolade (150gr čokolade i 70gr maslaca rastopiti)

Creme brulee

Sastojci:

• 6 žumanjaka
• 400ml slatkog vrhnja
• 2 vanili šećera
• 2 žlice šećera

Umutiti žumanjke i šećer. Zagrijati vrhnje do vrenja i lagano dodati u žumanjke i šećer. Napuniti pliće posude i staviti u plah sa toplom vodom. Peći 30ak minuta na 130^oC.

Dobro ohladiti. 

U svaku posudu staviti žlicu šećera te kratko karamelizirati u pećnici.

Mileram torta

Tijesto:

•  25 dag brašna
•  10 dag masti
•  7,5 dag šećera
•  1 prašak za pecivo
•  1 vanilin šećera
•  1 jaje

 Fil:

• 1/2 l mlijeka
• 2 pudinga od vanilije
• 12 dag šećera
• 80 dag milerama (ili masnog kiselog vrhnja)
• voće

Zamijesiti tijesto i ostaviti da odmori u hladnjaku cca 1h. Namastiti kalup i obložiti ga razvaljanim tijestom.
Skuhati puding i u toplo umiješati mileram. Fil staviti na tijesto i na vrh staviti voće po želji.
Peći na 170^oC cca 60 minuta.
Dobro ohladiti i staviti preljev za torte.

Ferrero kuglice

Sastojci:

• 400gr smrvljenih napolitanki
• 300gr preprženih, nasjeckanih ili samljevenih lješnjaka
• 400gr nutelle
• 60ak preprženih oljuštenih lješnjaka

• 300gr tamne čokolade
• 200gr mliječne čokolade

Napolitanke, nascjeckane lješnjake i nutellu dobro umiješati. Ostaviti u zamrzivaču cca pola sata. Oblikovati kuglice i u svaku umetnuti jedan lješnjak. Kuglice smrznuti 30-60minuta.
Tamnu i mliječnu čokoladu otopiti na pari. Svaku kuglicu potpuno obložiti čokoladom.
Dobro ohaditi!

Raffaelo kuglice

Sastojci:

• 1/2 l mlijeka
• 7 žlica gustina
• 1 puding od vanilije
• 170 gr šećera
• 150 gr kokosa
• 1 maslac

• 100 gr kokosa za uvaljat kuglice
• bademi ili lješnjaci (cca 50ak)

U mlijeko zakuhati gustin, puding i šećer. Kada ohladi dodati maslac i kokos. Oblikovati male kuglice. U svaku umetnuti o jedan oljušteni badem ili lješnjak, uvaljati u kokos i staviti u papirnatu košaricu.

Pogačice od sira

Tijesto:

• 250 gr masti
• 300 gr svježeg sira
• 1 žumanjak
• 1 dl mlijeka
• 1 žličica soli
• na vrh noža sode bikarbone
• po potrebi brašna (cca 1/2 kg)

Umijesiti srednje tvrdo tijesto. Ostaviti da odmori u hladnjaku cca 30ak minuta. Razvaljati tijesto na debljinu 0,5 cm. Vaditi oblike modlicama ili rezati štapiće.
Premazati razmućenim bjeljanjkom. Posuti sezamom i peći dok ne porumeni na 220^oC

Cimet ružice

 

Tijesto

•  600 gr brašna
•  1 i pol vrećica suhog kvasca
•  100 gr šećera
•  200 ml mlijeka
•  2 jaja
•  100 gr maslaca ili masti
•   1/4 žličice soli

Nadjev

•  200 gr smeđeg šećera
• 125 gr omekšalog maslaca
•  2 žlice cimeta

Umijesiti tijesto i ostaviti na toplom da udvostruči volumen. Razvaljati u oblik pravokutnika. Sastojke za nadjev dobro promiješati i premazati tijesto. Zaviti u roladu.

Rezati na komade cca 2 cm širine. Slagati u posudu za pečenje. Ostaviti da odmori 15ak minuta. 

Premazati razmućenim jajetom i peći 10-15 min na 180 st.